年長一歲，肌少一點─長肌肉就要問賀寶芙．解惑篇

很多人在運動後，會飲用蛋白營養飲品，不少人好奇，是選擇大豆蛋白好？還是乳清蛋白好？賀寶芙營養師表示，簡單來說，這兩種都很好！運動「前」、「後」攝取這兩種蛋白質，皆有極佳的消化吸收效率。

賀寶芙營養師指出，但就吸收「速度」而言，乳清蛋白較快，在運動或重訓後可以快速提供蛋白質給肌肉，更有助於增肌。此外，乳清蛋白富含支鏈胺基酸(BCAA)，有助減緩運動造成的疲勞感，讓肌肉更有耐力。

大豆蛋白在運動前後使用也很適合，賀寶芙營養師解釋，大豆蛋白的吸收效率高、吸收速度穩定，平日飲用可以供應人體長時間穩定的蛋白質來源，讓身體無時無刻都有足夠的蛋白質可以合成肌肉。

賀寶芙營養師進一步指出，大豆蛋白是植物蛋白質，為全素者最佳的蛋白質來源。相較於肉類，大豆的脂肪含量低，更適合體重控制的人使用。舉例來說，每100克黃豆有22克蛋白質，0.67克脂肪，以好的不飽和脂肪酸為主；100克雞胸肉只有14.7克蛋白質，卻有3.26克的脂肪，且大部份為飽和脂肪酸。

在選擇大豆蛋白等營養補充品時，賀寶芙營養師提醒，要留意是否為分離大豆蛋白(soy protein isolate)，處理過程時，因去除了會造成消化不良的胰蛋白酶抑制劑，腸胃敏感的人也可以使用，如果是一般的大豆蛋白粉(soy flour)或大豆濃縮蛋白(soy protein concentrate)，易引起脹氣不適。