2019年3月11日 星期一

年長一歲,肌少一點─長肌肉就要問賀寶芙.解惑篇

很多人在運動後,會飲用蛋白營養飲品,不少人好奇,是選擇大豆蛋白好?還是乳清蛋白好?賀寶芙營養師表示,簡單來說,這兩種都很好!運動「前」、「後」攝取這兩種蛋白質,皆有極佳的消化吸收效率。

很多人在運動後,會飲用蛋白營養飲品,不少人好奇,是選擇大豆蛋白好?還是乳清蛋白好?賀寶芙營養師表示,簡單來說,這兩種都很好!運動「前」、「後」攝取這兩種蛋白質,皆有極佳的消化吸收效率。

賀寶芙營養師指出,但就吸收「速度」而言,乳清蛋白較快,在運動或重訓後可以快速提供蛋白質給肌肉,更有助於增肌。此外,乳清蛋白富含支鏈胺基酸(BCAA),有助減緩運動造成的疲勞感,讓肌肉更有耐力。

大豆蛋白在運動前後使用也很適合,賀寶芙營養師解釋,大豆蛋白的吸收效率高、吸收速度穩定,平日飲用可以供應人體長時間穩定的蛋白質來源,讓身體無時無刻都有足夠的蛋白質可以合成肌肉。

賀寶芙營養師進一步指出,大豆蛋白是植物蛋白質,為全素者最佳的蛋白質來源。相較於肉類,大豆的脂肪含量低,更適合體重控制的人使用。舉例來說,每100克黃豆有22克蛋白質,0.67克脂肪,以好的不飽和脂肪酸為主;100克雞胸肉只有14.7克蛋白質,卻有3.26克的脂肪,且大部份為飽和脂肪酸。

在選擇大豆蛋白等營養補充品時,賀寶芙營養師提醒,要留意是否為分離大豆蛋白(soy protein isolate),處理過程時,因去除了會造成消化不良的胰蛋白酶抑制劑,腸胃敏感的人也可以使用,如果是一般的大豆蛋白粉(soy flour)或大豆濃縮蛋白(soy protein concentrate),易引起脹氣不適。

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