賀寶芙運動營養 – 蛋白質篇

蛋白質是人體當中僅次於水分、第二多的化合物，由21種胺基酸組成，儲存在肌肉和器官當中。蛋白質構成肌肉、指甲，甚至是頭髮，公認為打造身體的基石，而胺基酸則用來建造與修復組織，以及製造酵素與荷爾蒙。

肌力運動（有氧運動）消耗肌肉的能量，並耗損體內的胺基酸。因此，賀寶芙營養師建議，在肌力訓練結束後，必須增加蛋白質的攝取量。若是高強度和高衝擊度的肌力訓練，每天更需要攝取至少100克的蛋白質來幫助肌肉生長與恢復。請記得在運動後儘速攝取，以達到最有效率的吸收。

對於正在練肌肉的人而言，蛋白質更是飲食當中不可或缺的元素。建議以體重來計算，每一公斤約攝取1.5克蛋白質，以確保飲食含有足夠的蛋白質，幫助在肌力訓練後的肌肉組織修復。

其中，蛋白質成份之一的精胺酸(Arginine)，可以產生一氧化氮(NO)，賀寶芙營養師指出，一氧化氮除了運送能量到肌肉，還能幫助移除在蛋白質新陳代謝產生的廢物，是很重要的物質。成人若攝取富含蛋白質的食物，自身即可製造出精胺酸，不過，從事大量體能活動、運動量大或重的人，建議可以攝取相關的營養補充品。